سوال بسیار مهم در تولید انواع شیرینی همواره این بوده است که از چه نوع مغز پسته ای استفاده می شود؟
در تهیه شیرینی های مختلفی از جمله مستقطی و گز از مغز پسته استفاده می شود ولی نکته قابل توجه آن است که از چه نوع مغز پسته ایی بایستی استفاده شود که در طعم و کیفیت شیرینی تاثیر منفی نگذارد.
از جمله خلال پسته های بسیار مرغوبی که در تهیه شیرینی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، خلال پسته فندقی می باشد زیرا دارای شکل ظاهری مناسبی برای تزیین بر روی شیرنی است و به همین علت در بسیاری شیرینی پزی ها از این محصول استفاده می شود. خلال پسته مورد استفاده در شیرینی پزی ها به صورت کاملا تازه در دسترس آن ها قرار می گیرد.
