در تهیه برنج و بسیاری از خورش های اصلی ایرانی عموما از زرشک استفاده زیادی می شود و تهیه زرشک پلو با بهترین نوع این محصول در خراسان از انواع پفکی و دانه اناری مرسوم است.
انواع پلو ها با بهترین زرشک خراسان تهیه می شود. سنت استفاده از زرشک در انواع غذا های ایرانی از دیرباز به وجود آمده و امروزه نیز این کار به دلایل علمی و به علت خواص بالای آن همچنان ادامه دار می باشد. با استفاده از زرشک روی پلو ها می توان کودکان و خردسالان را به خوردن غذا تشویق نمود.
زرشک یکی از میوه های درختی محسوب می شود. این گیاه اوایل اردیبهشت شروع به شکوفه دهی می کند و میوه های آن اواخر تابستان و اوایل مهر قابل برداشت می باشند. برای تهیه غذا با استفاده از این محصول، باید از انواع خشک شده زرشک استفاده نمود.
