بیرجند به عنوان بزرگترین مرکز تولید عناب خشک و تازه در ایران شناخته می شود.
اغلب شرکت های تولید کننده عناب که محصولات خود را علاوه بر بازار ایران در بازار های صادراتی نیز عرضه می کنند، در این منطقه از کشور فعال هستند.