برای تهیه مغز پسته سالم باید از پسته دهن بست با گرم مغز بالا استفاده شود و همچنین این پسته ها باید به صورت دستی شکسته شوند.
همواره تولید کنندگان انواع مغز پسته برای داشتن مغز پسته ای سالم با کمترین درصد شکسسته و نرمه از روش دستی استفاده می کنند. به محصول تولید شده به این روش مغز پسته دست شکن می گویند.
برای داشتن مغز پسته سالم باید از پسته دهن بست مرغوب استفاده شود تا در نهایت مغز پسته باکیفیت و درجه یک در اختیار مشتری قرار داده شود.
یکی از مهم ترین مزایای تهیه مغز پسته از پسته های دهن بست این می باشد که این محصول هیچ گونه مشکل افلاتکسین برای صادرات به کشور های اتحادیه اروپا ندارد.
بهترین مغز پسته ها مربوط به دو استان کرمان و خراسان می باشند که برای تهیه آن با قیمت رقابتی باید با تولید کنندگان اصلی این محصول در ارتباط بود.
