مغز پسته گز و سوهان با قیمت مناسب

مغز پسته گز و سوهان معمولا از انواع سبز مغزپسته است اما قیمت مناسب آن برای تولیدکننده های گز اصفهان، بلداجی، و سوهان قم بسیار مهم است.

باتوجه به اهمیت قیمت و از طرفی اهمیت رنگ سبز مغز پسته برای گز و سوهان، انواع زیر متداول هستند:
(مسلما تنوع بالایی از انواع دیگر مغز پسته نیز در بازار موجود است که البته برای گز عمومی نیستند. در واقع قیمت بالاتری دارند که ممکن است هر تولیدکننده ای از آنها استفاده نکند.)

• انواع مغز پسته های پوست کنده
• انواع مغز پسته ریز

توجه به این نکته اهمیت دارد که در بسیاری از مواقع، تولیدکننده های گز و سوهان انواع خرد و نرمه پسته را انتخاب میکنند. البته این انواع باید دارای رنگ سبز، طعم خوب، و کیفیت ظاهری بالاتری باشند. تمامی این پارامتر ها علاوه بر اینکه بر قیمت محصول بستگی دارند، به انتخاب مصرف کننده نیست وابسته هستند.

انواع مغز پسته پوست کنده

تنوع بالایی از مغز پسته پوست کنده در بازار ایران موجود نیست.
در واقع، این محصول کلا تنوع بالایی در زمان تولید ندارد.
فرآیند تولید این محصول به صورت زیر است:

• مغز پسته ها با آب گرم و بخار آب پوست گرفته میشوند. یعنی پوست نازک روی مغز را جدا میکنند.
• محصول خروجی پاک میشود تا از ضایعات خارجی پاک گردد.
• بر اساس دو پارامتر رنگ و سایز، مغز پسته ها دسته بندی میشوند.

در تولید مغز پسته های پوست کنده دو نوع مغز اولیه مورد استفاده است:

1. مغز پسته سبز کال
2. مغزپسته گندمی

مغز سبز پوست کنده

اگر از مغز پسته کال برای تولید استفاده کنیم، محصول خروجی کیفیت بالا و به فراخور آن قیمت بالاتری دارد.
در این حالت، محصول خروجی پوست گیری، بر اساس میزان سبز رنگی تفکیک میشود. این فرآیند را عموما دستگاه های سورت و پاک گری لیزری انجام میدهند.
البته در بیشتر مواقع برای کنترل بیشتر و جلوگیری از خطا در محصول خروجی، محصول را با دست نیز پاک میکنند. یعنی در مرحله نهایی، بعد از عملکرد دستگاه لیزری، نیروی انسانی مغزپسته خروجی را کنترل و تفکیک مینماید.

مغز پوست کنده آفت زده

در مراحل تولید مغز پسته پوست کنده از پسته کال، برخی از مغز ها معیوب هستند.
برخی از این عیوب شامل موارد زیر هستند:

1. وجود لک و یا پوست نازک پسته بر روی مغز ها
2. آفت زدگی و یا سِن زدگی مغز ها
3. سیاه یا زرد بودن بیش از حد مغز ها

این موارد باعث میشوند که این دسته از مغزپسته ها برای بازار صادرات مناسب نباشند.
فلذا باید این مغز های معیوب را از داخل بقیه مغز ها جدا کرد.
این مغز پسته های جدا شده هرچند عیوب کمی دارند، اما باید از آنها استفاده کرد.
یکی از استفاده های اصلی این محصول برای بازار داخل است.

مغز پسته گز باید سبز رنگ باشد. این مغز های آفت زده هرچند نام آفت زدگی بر روی آنها است اما رنگ عموما سبزی دارند.
معمولا طعم این پسته ها نیز مشکل خاصی ندارد (در صورتی که شدت آفت زدگی زیاد نباشد).
فلذا یکی از گزینه های مناسب برای استفاده در گز و سوهان به شمار می آیند.

همچنین قیمت این محصول نیز به نسبت مغز پسته پوست کنده سبز که در بالا به آن اشاره شد مناسب تر و پایین تر است.

مغز پوست کنده گندمی

حال اگر برای کاهش قیمت، از مغز پسته گندمی در تولید مغز پوست کنده استفاده کنیم:

• اولا محصول خروجی قیمت بسیار پایینتری خواهد داشت.
• دوما مغز پسته ها سایز بسیار ریزتری دارند.
• احتمال وجود ضایعات در محصول خروجی وجود دارد.
• طعم و عطر محصول خروجی ضعیف تر است.

در واقع علت اصلی استفاده از این محصول قیمت مناسب تر آن است.

از این محصول نباید انتظار بیش از حد بالایی داشت و آن را با نمونه های قبلی مقایسه کرد.
اما با این حال به علت مسائل اقتصادی، شاهد استفاده از این محصول به عنوان مغز پسته گز یا سوهان هستیم.

هرچند باید توجه کنید که استفاده از این محصول برای تولید سوهان بیشتر از گز است.

انواع مغز پسته ریز

مغز پسته های ریز در واقع مغز پسته هایی هستند که شکسته شده یا خرد شده هستند.
این مغز پسته ها عموما کیفیت طعم و ظاهر خوبی دارند اما از نظر شکل، دندانه و خرد هستند.

از این رده مغز پسته ها به علت قیمت مناسب در بستنی، شیرینی، شکلات، سوهان، گز، و نوقا استفاده میشود.

بعضی از مواقع مغز پسته استفاده شده در گز باید سالم باشد یعنی خرد نباشد. در این حالت این مغز پسته ها مناسب نیستند.
اما در بسیاری دیگر از مواقع حتی تولیدکننده ها مغزهای سالم را خرد میکنند و در تولید محصول خود استفاده میکنند.
در این صورت اگر مغزپسته از ابتدا به اندازه مناسب خرد و نرم باشد حتی برای تولیدکننده نیز بهتر است.

انواع مغز پسته های ریز موجود در بازار داخل برای خرید و فروش عمده شامل موارد زیر هستند:

1. مغز پسته دندانه سبز پوست کنده
2. مغز های دندانه معمولی
3. پودر مغزپسته

در ادامه توضیحات بیشتری در رابطه با هرکدام از این انواع می دهیم:

مغز دندانه سبز پوست کنده

مغز دندانه سبز پوست کنده همانطور که از نام آن پیداست، سبز رنگ و پوست کنده است.
در واقع این محصول همان دندانه ها و نرمه مغز های موجود در فرآیند تولید مغز های پوست کنده فوق الذکر است.

• رنگ این مغز ها سبز رنگ است.
• این مغز ها پوست گرفته هستند.
• قیمت آن ها از دیگر انواع مغز ریز بالاتر است.

مغز دندانه معمولی

مغز دندانه معمولی در واقع همان نرمه و خرد مغز هایی است که در تولید انواع مغزپسته معمولی به عنوان یکی از خروجی ها شاهد آن هستیم.
در واقع در زمانی که تولیدکننده، غلاف سخت و استخوانی پسته را میشکند، بعضی از مغز ها در اثر ضربه خرد میشوند.
این مغز های خرد شده با کیفیت طعم و عطر همان مغزپسته اصلی هستند. اما به علت دندانه بودن، و سایز ریزتر، از داخل محصول مغز پسته اصلی جدا میشوند.

قیمت این دندانه ها از دندانه پوست کنده مناسب تر است.
البته احتمال وجود ضایعات خارجی در این محصول بیشتر از انواع دیگر است.
با این حال اگر مغز پسته دندانه را از تولیدکننده مطمئن خرید بکنید میتوانید محصول پاک و بدون ضایعات داشته باشید.

معمولا این دندانه های پسته را بر اساس سایز تفکیک میکنند.
هر خریداری میتواند متناسب با نوع استفاده خود سایز مورد نظر را خریداری کند.

دندانه پسته یکی از بهترین انواع مغز پسته گز موجود در بازار است.

پودر مغز پسته

پودر مغز پسته یکی از موارد پر استفاده در تولید محصولات مختلف است.
نه تنها در تولید گز درجه یک و سوهان، بلکه در بیشتر محصولات قنادی و بستنی از پودر پسته استفاده میشود.

[highlight-dash bkcolor=”linear-gradient(to right, #f7971e, #ffd200);” color=”black;” align=”center;” ]عدم اطمینان به خلوص پودر پسته، یکی از علت های اصلی ترس مشتریان و اجتناب آنها از خرید پودر پسته است.[/highlight-dash]

با توجه به نکته بالا، بسیاری از مصرف کننده های پودر پسته ترجیح میدهند مغز پسته خرید کنند و خودشان این مغز ها را به پودر تبدیل نمایند.
هرچند این کار عاقلانه به نظر میرسد، اما در بیشتر مواقع پودر پسته تولید شده به این روش اقتصادی نیست.
در واقع در بازار، میتوان پودر پسته خالص با قیمت مناسب خریداری کرد.
فقط باید از محصول و تولیدکننده آن مطمئن باشید.

قیمت مناسب تر این تولیدکننده ها بعلت استفاده از مغز پسته های ریز، ارزان، و سبز است. در نتیجه محصول خروجی هم قیمت مناسبی دارد و هم کیفیت آن مطلوب است.
یکی دیگر از علت های قیمت مناسب این تولیدکننده ها، حجم بالا و عمده تولید آنهاست.

البته باید به نکات زیر توجه داشته باشید:

• پودر پسته نباید به هیچ عنوان ضایعات خارجی داشته باشد. وجود سنگ و یا پوست سخت استخوانی پسته در پودر، سبب آسیب فیزیکی به مصرف کننده نهایی میشود.
• رنگ پودر پسته هرچقدر سبز تر باشد قیمت آن بالاتر و مسلما کیفیت آن نیز بالاتر است.