از زرشک تازه در تولید و تهیه بسیاری انواع ترشی و همینطور مربا استفاده می شود و برای خرید و فروش این محصول می توانید به سایت هایی مانند خشکبار آرتین مراجعه کنید.
با توجه به طرح های حمایتی از کشاورزان، امروزه تهیه مربا و ترشی نیز از زرشک تازه، در برنامه تولید فرآورده های صنعتی از زرشک قرار داده شده است.
در گذشته، تولید مربا و ترشی به صورت سنتی توسط خانواده ها در همان فصل برداشت انجام می شد. به محض برداشت زرشک، آن قسمت از زرشک های تازه ای که به درد مربا و ترشی می خورد توسط خانم های خانه دار به نحو احسن آماده می گشت.
اما امروزه در فرآیند تولید صنعتی کارخانه ها، مربا و ترشی زرشک نیز قرار می گیرد و به خریداران آن ها برای وارد شدن به بازار فروش به صورت عمده عرضه می گردد.
