مربا از فراورده های اساسی زرشک درجه یک بیرجند می باشد که کارخانه های تولید متعددی در زمینه این محصول فعالیت دارند و ماده اولیه آن زرشک تازه است.
تولید مربا با استفاده از زرشک تازه بیرجند یکی از بهترین راه های فرآوری این گیاه می باشد. بیرجند یکی از بهترین مناطق برای کاشت این گیاه می باشد. با استفاده از مربای زرشک، می توان در تمامی فصول سال از خواص این میوه بهره مند شد. زرشک در انواع مختلفی تولید می شود که دانه اناری و پفکی از محبوب ترین آن ها می باشد.
استفاده از میوه ها در تولید مربا، در زمان های قدیم برای نگه داری این محصول در تمامی فصل های سال بوده است. این کار امروزه برای استفاده در صبحانه انجام می شود. این میوه دارای رنگی قرمز است و ترکیب آن با سایر میوه ها برای زیبایی و تلفیق مزه ها در تولید مربا انجام می شود.
