زرشک مرغوب و قرمز به عنوان یکی از محصولات استراتژیک استان خراسان در آغاز فصل برداشت با قیمت مناسبی خرید و فروش می شود.
زرشک مرغوب ایران در دو نوع دانه اناری و پفکی در استان خراسان جنوبی و بیش تر در شهر های قاینات و بیرجند تولید می گردد. فصل برداشت زرشک از مهر ماه آغاز می گردد و تا اواسط آبان ماه ادامه می یابد. این محصول به دو روش بریدن شاخه ای و ضربه ای برداشت می شود.
نوع دانه اناری آن با توجه به این که زود تر خشکانده می شود، در مراحل آماده سازی آن کوتاه تر است در عرض یک ماه به بازار می آید ولی نوع پفکی آن تقریبا بهمن ماه برای فروش آماده می گردد. با آغاز فصل برداشت، بازرگانان بر اساس میزان تولید و تقاضا های رسیده از طرف خریداران قیمت زرشک تولیدی را تعیین می نمایند.
