یکی از محصولاتی که در سال های اخیر حجم صادرات آن بسیار افزایش داشته است زرشک درجه یک ایرانی می باشد که بخصوص نمونه های دانه قرمز و مرغوب آن در کشور های اروپایی طرفداران بسیاری یافته است.
انواع زرشک صادراتی ایران بیشتر در دو نوع دانه اناری و پفکی دانه قرمز می باشند که هر کدام در فصل های خاص خود با کیفیت مرغوب و قیمت مناسب یافت می شوند.
فصل برداشت زرشک درجه یک دانه اناری:
از اواسط شهریور ماه تا اواخر آبان ماه در خراسان جنوبی فصل برداشت زرشک به حساب می آید که در همین فصل هم محصول نوع دانه اناری برای بازار داخل و صادرات بلافاصله فراوری شده و راهی بازار هدف می شود اما انواع پفکی پس از برداشت از شاخه هنوز فراوری نمی شوند.
فصل برداشت زرشک پفکی مرغوب:
در نوع پفکی زرشک با شاخه از درخت جدا شده و به مانند کشمش در تالار هایی آویزان می شود، در طی این فرایند تا دو الی شش ماه پس از برداشت محصول می توان آن را بدون فراوری و سالم نگاه داشت و کیفیت مرغوب و دانه قرمز زرشک پفکی از اواخر اسفند ماه تا اواخر اردیبهشت ماه وارد بازار می شود و اوج صادرات آن نیز در همین زمان است.
البته میزان صادرات زرشک دانه قرمز پفکی به این علت که کیفیت ظاهری مرغوب تری دارد بسیار بالاتر از دیگر انواع بوده و در تمام طول سال با نگهداری کیفیت درجه یک محصول در سردخانه ها امکان پذیر است.
