یکی از محصولاتی که حتما در آجیل فروشی های سراسر کشور یافت می شود پسته است. خرید عمده برای مصارف داخلی این محصول مربوط به همین فروشگاه های عرضه خشکبار است.
پسته ای که برای آجیل فروشی ها عرضه می شود باید درشت، خوش رویت، کاملا خندان و خوش طعم باشد. این ها زمانی امکان پذیر است که این محصول غربال شده و یکدست باشد.
زمانی که پسته ها در حجم عمده در دستگاه غربال ریخته می شوند درشت و ریز از هم جدا شده و پسته یکدست می شود. پسته های ریز برای تولید مغز پسته و همچنین گاها صادرات راهی بازار های بخصوص خود شده و دانه های درشت پسته غربال شده بسیار خوش رویت به آجیل فروشی ها و فروشگاه های داخلی فرستاده می شوند.
خرید بیشتر ایرانی ها نیز از پسته با کیفیت است و برای این مورد غالبا از انواع درشت پسته مانند اکبری، احمدآقایی و کله قوچی استفاده می کنند.
