زرشک یکی از محصولات استراتژیک خراسان بخصوص بخش جنوبی آن و قاین است که در سراسر کشور مورد استفاده قرار می گیرد اما عموما این محصول را از بازار تهران و بر اساس قیمت آنجا تهیه می کنند.
زرشک ایران بیشتر در استان خراسان جنوبی و شهرستان های قائنات و بیرجند تولید می شود که البته اصلی ترین بازار پخش آن در تهران است.
قیمت زرشک در بازار های تهران بر اساس موارد زیر تعیین می شود:
میزان خرید زرشک:
هرچند پارامتر های کیفیتی این محصول در قیمت آن بسیار موثر است اما از آن جا که تهران خود تولیدکننده این محصول نمی باشد باید توجه داشت که حجم خرید در قیمتی که یک عمده فروشی ارائه می دهد بسیار موثر است.
نوع زرشک مورد نظر:
نوع محصول مورد نظر برای خرید عمده بسیار در قیمت تاثیر دارد، بخصوص که انواع زرشک ایران در تمام طول سال قابل تامین نیست.
میزان کیفیت رنگ زرشک:
از مهمترین پارامتر های ظاهری تاثیر گذار بر قیمت این محصول رنگ آن است، گذشت زمان، گرما، نور و رطوبت سبب افت کیفیت محصول می شود که نشانه مهم آن تیره شدن زرشک می باشد. در زمان خرید این محصول باید توجه داشت که تا حد امکان رنگ آن روشن تر و شفاف تر باشد.
تمامی این مسائل در حالی است که تولید اصلی این محصول در خراسان جنوبی می باشد و قیمت های رقابتی و کیفیت های بالا را باید در این مناطق جست و جو کرد.
یکی از دلایلی که زرشک را کمتر به طور مستقیم از قاین و بیرجند تهیه می کنند بازار سنتی آن در این مناطق است که پخش در هر جای کشور را دشوار می کند.
در مصرف و نگهداری زرشک باید توجه بسیاری به نحوه بسته بندی زرشک داشت چراکه نگهداری بلند مدت باید حتما در کارتن های فله بدون لمینت و بدون پلاستیک انجام شود.
