بیرجند به عنوان مرکزیت استان خراسان جنوبی به نوبه خود مرکزیت خرید و فروش دست اول زرشک ایران را نیز در دست دارد و قیمت های مناسب را باید از این منطقه جست و جو کرد.
قیمت خرید و فروش انواع زرشک در بیرجند بر اساس کیفیت و نوع محصول می باشد. این میوه دارای محبوبیت زیادی است و محصولی که معمولا در بازار مشاهده می شود نوع فرآوری شده آن به صورت آبمیوه می باشد. زرشک طعمی بسیار ترش دارد و به همین دلیل با ذائقه ایرانیان بسیار هماهنگ می باشد. علاوه بر این، زرشک را می توان برای تشویق کردن کودکان به خوردن وعده های اصلی تشویق نمود. زرشک به صورت بسته بندی شده یا فله در بازار عرضه می شود.
استفاده از زرشک به دلیل خواص پزشکی آن در تولید دارو های گیاهی مورد استقبال قرار گرفته است.
