بو داده کردن پسته خام روش های بسیار زیادی دارد که متداول ترین آن تنوری کردن است.
در این روش پسته خام بدون اضافه شدن هر گونه افزودنی وارد تنور می شود و مغز آن کاملا ترد و خوش مزه می شود. در این روش رنگ پوست سخت پسته هیچ گونه تغییری نمی کند و بسیار خوش رویت و خوش مزه می شود.
البته در این روش پسته افت وزن بالایی دارد اما طرفداران این روش، کیفیت و خوش طعم بودن پسته خام را بر قیمت آن ترجیح می دهند. روش های مختلفی برای بو داده کردن انواع پسته خام وجود دارد اما این روش متداول هم افت وزن کم تری دارد و هم ظاهر پسته را تغییری نمی دهد.
از این نوع روش بو داده کردن اغلب برای صادرات پسته به کشور های مختلف آسیایی و اروپایی استفاده می شود. البته بسته به هر کشور، نوع خود پسته متفاوت است؛ به عبارت بهتر بهترین پسته صادراتی برای هر کشوری متفاوت است.
