مغز پسته کالک یا دوپوست نامی است که به مغز سبز صادراتی پسته گفته می شود و این مغز به نسبت دیگر انواع قیمت بالایی هم دارد.
علت بالا بودن قیمت این مغز این است که در تولید آن باید از پسته کالک استفاده کرد که به نسبت درصد مغز آن قیمت بالایی دارد و همچنین مغز داخل آن نیز باید طی یک فرآیند پوست گیری شده و پس از آن از نظر کیفیت رنگ تقسیم بندی شود.
انواع مغز پسته دو پوست معمولا بر اساس رنگ به هفت درجه تقسیم می شوند که دو درجه همان مغز های نرمه شده یا به اصطلاح لپه شده می باشند و در واقع تنها این تفکیک رنگی بین پنج درجه انجام می پذیرد.
کیفیت های صادراتی این مغز پسته برای کشور های مختلفی مورد استفاده می باشد، برای مثال روسیه از انواع این مغز پسته خرید دارد و همچنین کشور هایی که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم در زمینه خرید این محصول صادراتی از ایران فعال هستند:
هند: بیشتر انواع درهم و تفکیک نشده را برای قیمت مناسب خرید می نماید و یا اینکه از درجه رنگی های پایین خرید می کند.
چین: عموما از گرید های میانی خرید کرده و چندان از نظر تفکیک بسیار دقیق رنگی سختگیر نیست و بیشتر قیمت را یک پارامتر مطرح می داند.
آلمان: به عنوان یک کشور اروپایی با روابط تجاری متعدد با ایران انواع مغز پسته سبز و کالک ایران را خرید می کند و معمولا استاندارد های بهداشتی باید به دقت رعایت و تفکیک رنگی دقیق انجام شود.
ژاپن: سبز رنگ ترین کیفیت های رنگی مغز پسته کالک سبز را انتخاب کرده و خرید می نماید.
