انواع مغز پسته دست شکن رفسنجان از جمله فندقی، احمدآقایی، بادامی و کله قوچی از کیفیت بالایی برخوردار هستند و غالبا عرضه نوع فندقی از دیگر انواع بیشتر است.
مغز پسته فندقی به این علت که قیمت مناسب تری نسبت به دیگر انواع پسته دارد بیشتر فروش را به خود اختصاص داده است و همچنین سایز این مغز پسته برای استفاده در شیرینی پزی ها، نقل ها و صنایع خوراکی مناسب است.
برای صادرات هم عرضه مغز پسته فندقی از دیگر انواع آن بسیار بیشتر می باشد. با این حال دو نوع دست شکن و دستگاهی این مغز پسته در میان دیگر انواع قیمت های متفاوتی را دارند.
دست شکن بودن این محصول همان طور که از اسم آن معلوم است بر این اساس می باشد که پسته خندان یا دهان بسته فندقی به صورت دستی شکسته شده و مغز آن جدا شده است. در تولید دستی یک ویژگی بسیار بارز است و آن سالم ماندن مغز ها و ظاهر بسیار پسندیده مغز های دست شکن می باشد.
همچنین هرچه مغز داخلی پسته درشت تر باشد در دستگاه های تولید مغز میزان بیشتری شکسته شده و در دستگاه به عنوان ضایعات خواهد بود، این درحالی است که در حالت دست شکن هر چند قیمت بالاتر است و تولید این نوع زمان بر می باشد اما کیفیت و درشتی محصول بسیار بیشت خواهد بود.
بیشتر عرضه عمده نوع دست شکن در استان خراسان و در کارگاه های مشهد و همچنین سیرجان است.
علاوه بر این نوع، انواع دیگر مغز پسته ایران با کیفیت های مختلف در بازار استفاده می شوند که از جنبه های مختلفی استفاده های گوناگون دارند.
