قیمت روز زرشک دانه اناری امسالی

زرشک دانه اناری امسالی از چه زمانی آماده فروش می شود؟ فصل برداشت این زرشک چه ماهی از سال است؟ قیمت روز این محصول چند است؟

پاسخ به تمامی این سوالات را سعی میکنیم تا در این مقاله به استحضار شما عزیزان برسانیم.

همان طور که حتما می دانید مرکز اصلی تولید زرشک ایران، استان خراسان جنوبی است.
این استان دارای درختچه های زرشک با قدمت بالای 40 سال می باشد که باردهی آنان فوق العاده است.
شهرستان های زیادی در این استان سطح زیر کشت بالایی از زرشک دارند اما 3 شهرستان زیر بیش ترین حجم تولید زرشک را به خود اختصاص داده اند:

• بیرجند
• قائنات
• سربیشه

از بین این شهرستان ها، بیرجند به عنوان مرکز استان، به قطب خرید و فروش این محصولات تبدیل شده است.

فصل برداشت زرشک:

فصل برداشت زرشک از باغ های استان خراسان جنوبی از اواخر شهریور ماه هر سال آغاز می شود.

این پروسه تا اوایل آبان ماه به طول می انجامد. علت این بازه زیاد برای برداشت هم این است که برخی مناطق دارای آب و هوایی هستند که زرشک دیرتر قرمز می شود.
همین موضوع سبب می شود تا برداشت زرشک حدود 2 ماه در استان خراسان جنوبی انجام می گردد.
ابتدا زرشک مناطق سربیشه و سده برداشت می شود و قائنات دیررس ترین زرشک این استان را دارد.

نحوه تولید زرشک دانه اناری:

در ابتدای فصل برداشت و پس از چیدن زرشک از درخت، پروسه خشک کردن آن آغاز می شود.
برای تولید زرشک دانه اناری، آن را به صورت خرمن خشک و یا آفتاب خشک فرآوری می کنند.

در این روش ابتدا دانه های زرشک از شاخه ها به وسیله ضربه زدن جدا می شود.
همین مرحله گاهی به برخی دانه های زرشک آسیب می زند و دچار پارگی آن می شود.
پس از آن که دانه ها از شاخه جدا شد، آن را در فضای بزرگ بر روی زمین سیمانی پهن می کنند تا با نور مستقیم آفتاب خشک شود.
بعد از مدتی زرشک ها را با وسیله های مختلف از جمله چهارشاخ و یا دست زیر و رو می کنند تا دانه های زیرین نیز خشک شود.

بعد از آن که زرشک کاملا خشک شد، در کیسه های 50 کیلویی قرار گرفته و به کارگاه و یا کارخانجات ارسال می شود. در این مکان ها، ابتدا برگ های زرشک از بار جدا می شود.
بعد از آن زرشک بر روی دستگاه ویبره قرار میگیرد تا تیغ و شاخه های باقیمانده از بار خارج شود.
بعد از تمامی این مراحل نوبت دم گیری و جلا به زرشک می رسد که توسط دستگاه چرخان انجام می شود.

[box type=”warning” align=”aligncenter” class=”” width=””]برای تشخیص زرشک دانه اناری امسالی از پارسالی، بهترین راه مقایسه طعم و مزه آن است.
البته از روی ظاهر زرشک نیز می توان این موضوع را به صورت حدودی متوجه شد.[/box]

نحوه تولید زرشک پفکی و زیرتالاری:

برای تولید دو نوع زرشک پفکی و زیرتالاری، دانه های زرشک از شاخه ها جدا نمی شوند.
در پروسه تولید این دو نوع زرشک، شاخه های زرشک به همراه دانه های آن در سالن های بزرگ بر روی داربست ریخته می شود و یا از سقف آویزان می شوند.
پس از قرار دادن شاخه های زرشک در این مکان ها، حدود 3 ماه باید صبر کرد تا زرشک به حال خود خشک شود.
همین زمان بالا سبب می شود تا دانه های زرشک به صورت کاملا پف کرده خشک شوند.
از آن جایی که زرشک پفکی و زیرتالاری در زیر آفتاب قرار نمیگیرند، رنگ آن ها کاملا روشن است.

پس از آن که زرشک ها به صورت کاملا خشک شدند باید پروسه فرآوری آن را شروع کرد.
این مراحل تقریبا مشابه زرشک دانه اناری در کارخانجات و کارگاه ها انجام می گیرد.
به عبارت بهتر مراحل برگ گیری، خارگیری و دم گیری همانند زرشک دانه اناری در کارگاه های تولیدی زرشک انجام می شود.
پس از تمامی این مراحل نوبت بسته بندی زرشک می شود.
که معمولا در شرکت ها زرشک پفکی در کارتن های 8 کیلویی قرار می گیرد.
اما زرشک دانه اناری به علت کم حجم تر بودن (پف کمتر) در کارتن های 10 کیلویی بسته بندی می شود.
[box type=”success” align=”aligncenter” class=”” width=””]در نظر داشته باشید که اغلب برای بسته بندی های گرمی (100 – 200 – 500) از زرشک پفکی استفاده می شود.
علت اصلی این موضوع هم، رنگ روشن آن است که در بسته بندی کوچک خودنمایی می کند.
در بسته بندی ریز باید به این نکته نیز توجه داشت که زرشک کاملا محبوس نشود زیرا باعث تعریق و پس از آن تغییر رنگ زرشک می شود.[/box]

در بازار های کشور های اروپایی زرشک پفکی و پس از آن زیرتالاری محبوبیت بیش تری دارد.
اما زرشک دانه اناری اغلب برای کشور های روسیه، ترکیه، عراق و کشور های حاشیه خلیج فارس صادرات می شود.

فروش زرشک در بازار:

انواع زرشک های تولیدی استان خراسان جنوبی در بازار های مختلف عمده کشور خرید و فروش می شود.
اما پس از بیرجند و قائنات به عنوان مرکز اصلی تولید این محصولات، دو بازار عمده فروشی مصلی مشهد و آهنگران تهران نیز به عنوان مکان های اصلی عرضه این محصولات شناخته می شوند.

زرشک ایران در بازار های صادراتی نیز طرفداران خاص خود را دارد. آمار گمرک به ما نشان می دهد که در سال های 96 و 97 حجم صادرات این محصول به شدت رشد داشته است.
از خریدران اصلی زرشک ایران باید به کشور های آلمان، ترکیه، اسپانیا، آمریکا، اکراین و روسیه اشاره کرد.

برای خرید زرشک خود حتما از شرکت ها و عمده فروشی های باسابقه و اعتبار بالا ارتباط بگیرید.
زیرا در این حوزه متاسفانه غل و غش های فراوانی از جمله قاطی کردن انواع زرشک با یکدیگر، رطوبت بالا و… وجود دارد.

قیمت زرشک دانه اناری امسالی:

قیمت زرشک به پارامتر های مختلفی بستگی دارد که مهم ترین آن، نوع زرشک است.
در بین انواع زرشک، زرشک دانه اناری ارزان ترین نوع می باشد که اغلب برای رستوران ها و مراکز طبخ غذا مورد استفاده قرار می گیرد.البته زرشک های پفکی و زیرتالاری هم برای موارد فوق کاربرد دارد.

برای تعیین قیمت زرشک باید به موارد زیر حتما توجه داشت:

1. نوع زرشک
2. رنگ
3. میزان رطوبت
4. تمیزی (عدم وجود مواد خارجی از جمله برگ، سنگ ریزه، شاخه، دم و…)
5. تازگی
6. بسته بندی

تمام موارد فوق الذکر در تعیین قیمت زرشک موثر هستند. در ادامه لیست قیمت انواع زرشک را مشاهده می فرمایید که به صورت کلی و برای بار های روتین است.
برای دریافت قیمت دقیق و شرایط تحویل حتما با مشاوران فروش خود در شرکت زرشک آرتین ارتباط برقرار نمایید.