زرشک پفکی درجه یک و مرغوب خراسان جنوبی خود یکی از انواع زرشک ایران است که بسیار طرفدار دارد و تولید آن در سراسر کشور رونق بخصوصی یافته است.
تولیدات پفکی زرشک معمولا در تمام طول سال یافت می شود و به این علت که کیفیت این نوع از دیگر انواع زرشک بالاتر است طرفداران بیشتر و مصرف بالاتری هم دارد.
سه پارامتر لازمه تشخیص زرشک با کیفیت و مرغوب است:
زرشک پفکی روشن
هرچه رنگ ظاهری دانه های زرشک قرمز روشن تری باشد کیفیت آن بالاتر است و این موضوع به چند مسئله مرتبط است: یکی از این موارد منطقه و شرایط آب و هوایی ناحیه تولید محصول است به این معنا که برای مثال زرشک منطقه بیرجند رده رنگی روشن تری به نسبت زرشک ونطقه قاین دارد و نکته دوم نحوه فرآوری و نگهداری زرشک است که هرچه کمتر در معرض حرارت و نور باشد روشن تر و خوش رنگ تر باقی می ماند.
زرشک پفکی دانه درشت
درشتی دانه های زرشک بیشتر کاملا متناسب با درخت آن است. درخت های منطقه قائنات در بیشتر موارد زرشک های درشت تری از منطقه بیرجند دارند و این باعث می شود محصول قاین برای بازار های صادراتی بهتر باشد.
گاها تصور می شود که رشد دانه های این محصول و درشتی آن ها می تواند ناشی از کود دادن و سموم شیمیایی باشد اما نکته بسیار جالب این است که در بیش از نود درصد مواقع درخت زرشک نیازمند سم پاشی و کود شیمیایی نیست و یک محصول کاملا ارگانیک را ثمره می دهد.
زرشک پفکی خوش طعم
طعم این محصول باز هم متناسب با منطقه و همچنین نحوه نگهداری است. در رابطه با نحوه نگهداری اگر از زرشک به درستی نگهداری شود آفت نمی زند و کمتر سیاه و تلخ خواهد شد، اما در رابطه با منطقه جمع آوری و فرآوری این محصول باید گفت تولیدات منطقه قائنات و باغات اکثریت این ناحیه ترش مزه و بسیار خوش طعم است که حس بسیار خوبی در زمان استفاده به مصرف کننده می دهد و همچنین طعم آن بسیار بیشتر از تولیدات بیرجند است و این باعث می شود که زرشک قاین برای تولید نوشیدنی، لواشک و آب گیری مناسب تر باشد.
