انواع زرشک برای آب گیری و مصارف دیگر از جمله صنعت داروسازی، طبخ غذا و … مورد استفاده قرار می گیرد.
انواع زرشک ایران در بازار دنیا به صورت عمده عرضه شده و مصارف مختلفی برای این محصول وجود دارد.
اما سوال اصلی ما این است که چه زرشکی برای آب گیری مناسب است؟
از جمله ی مصارف این کالا می توان به استفاده در بحث آب گیری اشاره داشت، آب زرشک یکی از اصلی ترین منتجات زرشک است که در برخی از کشور ها و خود ایران نیز طرفداران زیادی دارد.
از جایی که زرشک یک محصول کاملا ارگانیک و سالم است و طبق آخرین آزمایشات انجام شده دارای خواص بسیار ویژه ای از لحاظ پزشکی می باشد، از همین رو صادرات این محصول به صورت عمده به بسیاری از کشور ها انجام می شود.
صادرات آب زرشک:
بازار های هدف مختلف زرشک در برخی از موارد خواهان خود زرشک نبوده بلکه درخواست منتجات و فرآورده های این محصول را دارند، از جمله فرآورده های پرطرفدار زرشک، آب زرشک است که می توان بهترین انواع زرشک را برای تولید این فرآورده به دوستان صادرکننده پیشنهاد داد.
زرشک مورد استفاده در بحث آب گیری می بایست دارای یک سری ویژگی های خاص باشد تا فرآورده به عمل آمده دارای بهترین کیفیت ممکن باشد، از جمله این ویژگی ها می توان به تازگی محصول، قرمز بودن زرشک مورد نظر و… اشاره نمود.
زرشک برای آب گیری:
از زرشک های مختلفی برای تولید انواع نوشیدنی از جمله آب زرشک، شربت زرشک، کنسانتره زرشک و… استفاده می شود.
اما ایران دو نوع زرشک دارد که حجم قابل توجهی از آن برای تولید انواع فرآورده های زرشک کاربرد دارد.
1. زرشک قرمز خراسانی:
زرشک خراسان دارای رنگ قرمز است. این نوع زرشک بدون هسته است و طعم آن ترش است.
این نوع زرشک در جنوب خراسان بویژه شهرهای بیرجند، زیرکوه، قائنات و درمیان تولید می شود.
برای تولید انواع نوشیدنی از زرشک تازه قرمز استفاده می شود و یا در ابتدای فصل کنسانتره تهیه شده و در طول سال مورد استفاده قرار می گیرد.
2. زرشک سیاه کوهی (جنگلی):
دانه های این نوع از زرشک سیاه است. زرشک جنگلی دارای هسته بوده و طعم آن ملس است.
زرشک کوهی اغلب در جنگل های شمال خراسان (بجنورد) و شهرستان شاهرود می روید و در اوایل پاییز مردم محلی این مناطق نسبت به جمع آوری آن ها اقدام می نمایند.
از زرشک سیاه کوهی بیش تر از زرشک قرمز برای تولید آب زرشک استفاده می گردد.
